Le mot du mois

LE MOT DU MOIS

"Manger, c'est incorporer un territoire".

Jean Brunhes, géographe français (1869-1930)

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"Au fond des provinces, il existe des Carême en jupon, génies ignorés, qui savent rendre un simple plat de haricots digne du hochement de tête par lequel Rossini accueille une chose parfaitement réussie".

de Balzac, La Rabouilleuse, 1842.

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"Les animaux se repaissent, l'homme mange, l'homme d'esprit seul sait manger"

Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826).

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lundi 12 octobre 2015

LE MANTA

Le Manta en mode négligé [Par Louna Sanphi]

Aujourd'hui notre balade gourmande nous emmène dans l'Ouest, sur la côte balnéaire de l'Ermitage, au restaurant Le Manta. Des avis divers, positifs et négatifs, nous étant parvenus, nous avons voulu nous faire notre propre opinion. C'est un restaurant de plage, donc ambiance vacances, agréable et bucolique. Lorsque nous arrivons, il est quasi désert. Seuls huit clients sont attablés. C'est parti !

L'accueil 
Nous sommes accueillis chaleureusement par un serveur qui nous invite à choisir notre notre table. Entre intérieur ou extérieur, nous choisissons de nous installer sous le kiosque en bois. Nous passons commande. Pour nous ce sera : un nem "maison", une rillette de thon "maison" au combava, une daurade aux camarons de mer, un magret de canard aux ananas Victoria, un ananas Melba et un Mango (dessert artisanal).


Les nems "maison" 
L'assiette est simple. Elle comprend deux nems, un petit bol de sauce, deux tran-ches d'orange et un raisin coupé en deux. Les nems sont trop cuits à l'extérieur et crus à l'intérieur. Nous en faisons part au serveur qui s'excuse et nous dit que c'est la faute à l'apprenti. Il a bon dos le pauvre. Au final, l'établissement fera un geste commercial : nous ne paieront pas les nems.

Les rillettes de thon au combava 
L'assiette est très chargée.  Des tranches de baguette sont jetées avec, ainsi que des carottes et du chou blanc pour agrémenter les rillettes, lesquelles ont le goût de tout sauf du combava. Le raisin coupé en deux au milieu est un peu perdu. L'ensemble est décevant.

Daurade aux camarons de mer, sauce homard 
C'est une assiette qui ne donne pas envie d'y toucher tellement qu'elle est déplaisante. Aucun effort de dressage. Des pommes de terre coupées en cubes, une tout petite part de daube de citrouille, et (encore) des raisins coupés en deux. Le poisson est trop cuit et les camarons presque crus. Les pom-mes de terre sont cramées. Ils doivent avoir un problème de friteuse ou il faudrait peut-être songer à changer l'huile. Nous n'avons pas fini l'assiette. Ce n'est pas bon tout simplement. Au serveur qui nous demande si ça a été, nous répondons que non, il n'a même pas l'air surpris. Il nous amène la carte des desserts.



Le magret de canard à l'ananas Victoria 
Là encore, c'est une assiette chargée, et avec les mêmes légumes. Le magret n'est même pas paré (*). Il est gras et de second choix. Les ananas sont coupés grossièrement, la sauce est grasse. 

Les desserts
Le Mango est un dessert glacé en forme de dôme qui est constitué de meringue, mangue et d'un coulis goyavier rien de transcendant. 
L'ananas Melba. Une assiette avec des tranches d'ananas qui dépassent, deux boules de glace et un peu de chantilly pas terrible tout ça. 

Addition pour deux personnes : 70€. Cher compte-tenu de la qualité globale. Des bribes de conversation de nos voisins de table nous parviennent, ils n'ont pas l'air contents non plus. 

Aujourd'hui, au  Manta, nous n'avons pas été du tout convaincus par ces plats « faits maison». C'était très médiocre. Déjà, nous aurions aimés voir des sets sur les tables, c'est un minimum, car même dans un restaurant de bord de plage, les rudiments des arts de la table sont de rigueur. Les cuissons ne sont pas maîtrisées, et encore moins le dressage. Nous avons clairement le sentiment d'un laisser-aller général. La présence d'un apprenti inexpérimenté n'excuse rien. N'y a-t-il personne pour vérifier les plats en sortie de cuisine ? Avec autant de couacs, la fourchette en plastique est, hélas, inévitable.

Pour résumer : 
Accueil : bien • Cadre : bien • Présentation des plats : très moyen
Service : bien • Qualité des plats : médiocre
IMPRESSION GLOBALE : MEDIOCRE



FOURCHETTE EN PLASTIQUE

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